|
|
Gebraden Fazant
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 fazante-hennen. zout. versgemalen peper.
4 teentjes knoflook,geplet. 1 takje thijm.
2 el.olie. 1 el.boter.80gr. sjalotten fijngesneden.100gr. champignons in vieren.
40gr.ontbijtspek in blokjes. 2 dl. kippebouillon.300gr bloem. suiker.
Voorbereiding:
Fazanten van binnen en buiten met zout en peper inwrijven, knoflook en thijm in holten stoppen. Oven op 2oo gr. voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Fazant in koekepan in olie en boter rondom goudgeel bakken vooral de pootjes.Fazanten nu met de borst naar boven in ovenvaste (gietijzeren) braadpan leggen.De sjalotten
champignons en spek ernaast.Bouillon erover en aan de kook brengen.Pan stevig dicht en de fazant nu in de oven ca.18 min. braden, en
daarna in de nog steeds gesloten pan 10 min. laten rusten. Borsten en poten lossnijden,braadvocht zeven en evt.aanlengen met creme fraiche(dan niet meer koken).
Fazant op de schaal met braadvocht erover.
|
|
|